Cépage
Cabernet Sauvignon, Merlot
Viandes rouges grillées. Plats en sauce(tomates&herbes aromatiques)
Le château Ausone est un des fleurons de Saint-Émilion. Le nom du Château vient du poète latin Ausone qui demeurait à cet emplacement au IV ème siècle. Les vignes ont en moyenne 50 ans. Son sol argilo calcaire et les deux années de passage du vin en barriques neuves lui confèrent son caractère.