Le Domaine Hauvette à Saint Rémy de Provence voit le jour avec ses premières vendanges et premiers vins en 1988. Partie de 2 hectares et de presque rien, Dominique Hauvette est une vigneronne discrète mais avec des vins hauts en couleurs venant tout droit du versant nord des Alpilles. Les grands vins du Domaine Hauvette des Baux de Provence naissent sur un Terroir argilo calcaire où les vignes sont cultivés en Biodynamie depuis 2003 avec de très petits rendements sur 15 hectares. Le domaine produit en majorité des rouges sur 13 hectares et 3 seulement sont dédiés aux vins blancs. Les vins du Domaine Hauvette sont vinifiés avec un éraflage et un élevage en cuve, œuf de béton, fût et foudre.
Les vins du Domaine Hauvette présente toujours une authenticité extraordinaire des sols. Les vins rouges du domaine Hauvette, à commencer par le Baux de Provence Roucas présente des notes épicés et de fruits rouges juteux en gardant une grande fraîcheur. Le Cornaline également en Baux de Provence composé de grenache, syrah et cabernet Sauvignon se présente comme un vin plus structuré en rappelant son origine Méditerranéenne. L'Améthyste majoritairement issu de Cinsault avec un peu de carignan et de grenache arbore une finesse remarquable avec ses notes de cerises, c’est incontestablement un vin mythique des Baux de Provence.
Les vins blancs du Domaine Hauvette, pressés en grappe entières, sont d'une très grande classe. Ils font s’entremêler les arômes de fruits jaunes, le gras accompagné d'une grande fraîcheur. Le vin blanc Jaspe IGP Alpilles propose une pure roussanne et une trame minérale affolante. La Cuvée Dolia est plus marquée par ses arômes florales et épicés.
On n'oubliera pas aussi la cuvée rosé Pétra qui bouleverse la perception d'un simple rosé avec des notes florales mais aussi fumées.
Les vins du domaine Hauvette sont des vins de gastronomie sans aucun doute qui se marieront avec les plus grands plats et dureront dans le temps sans aucun problème. Il est conseillé de bien aérer les vins du domaine Hauvette pour un profiter au maximum. Le domaine Hauvette a reçu quantité de prix mais notamment les 3 étoiles au guide des meilleurs vins de France et Dominique Hauvette a reçu a titre personnelle en 2020 le prix de vigneronne de l'année à la Revue des vins de France.
Où trouver les vins du Domaine Hauvette ? Les prix sont disponibles en ligne, l'achat des vins du Domaine Hauvette et la vente en ligne avec la livraison à domicile sont possibles partout et en expresse avec les vins disposant de la mention.
