Le Champagne est certainement le vin le plus populaire mondialement. Synonyme de fête le Champagne a su dépasser les frontières en restant ancrés dans ses Terroirs. Issu des 3 seuls cépages autorisés, le Chardonnay (qui donne le Champagne Blanc de Blancs), le Pinot noir et le pinot meunier ; le Champagne s'éveille sur des sols de craie, d'argile et de calcaire. Après la prise de mousse le Champagne qui amène à la création des fameuses bulles de Champagne vont reposer 15 mois pour les Champagne non millésimés et au moins 3 ans pour les Champagne Millésimés. La dernière étape de la fabrication du Champagne consistera ensuite au dégorgement et à l'ajout d'une liqueur d'expédition constituée de vin et de sucre ou seulement de vin pour le Champagne zéro dosage ou Champagne Brut nature.
La dégustation du Champagne peut évidement se faire à l'apéritif ou en dessert avec le fameux biscuits roses de Reims. La multitude des Champagne qui peut se présenter en Champagne Blanc de Blancs, Champagne rosé, Champagne brut, Champagne millésimés va couvrir l'ensemble des accords mets et vins. Quelques producteurs sont convertis à l’agriculture biologique comme le Champagne Franck Pascal mais cela reste pour le moment une exception. Le vin de Champagne est caractérisé par ses grandes Maison comme le Champagne Billecart Salmon. La majorité du vignoble de Champagne se trouve proche d’Épernay et de Reims mais on en trouve aussi une bonne partie dans l'Aube avec la célèbre maison de Champagne Drappier célèbre d'ailleurs pour son Champagne Brut Nature.
