Bourgogne
Le vin de Bourgogne est mondialement connu pour ses sols appelés Climats en référence à des Terroirs spécifiques sur lesquels sont élevés des cépages comme le Chardonnay en vin blanc et le Pinot Noir en vin rouge. Parmi ces climats on retrouve les différents village des vins de Bourgogne : Chablis, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Chassagne-Montrachet, Meursault, Chambolle-Musigny, Corton Charlemagne, Pommard, Volnay, Pouilly Fuissé, Cotes de Beaune, Cote de Nuits, Vosne Romanée, Saint Aubin... Pour accompagner vos repas les vins de Bourgogne seront toujours de grands alliés, pour un poisson ou des crustacés quoi de mieux qu'un vin de Chablis Grand Regnard ou un Chablis du domaine Droin. Pour une grande viande blanche partez sur un vin de Saint Aubin de Hubert Lamy pour réussir votre accords mets et vins. Pour les grands Terroirs de vin rouge de Bourgogne comme Gevrey Chambertin n'hésitez pas à concocter des mets de l'automne à base de champignon qui ira très bien avec un grand Clos saint Denis ou Clos de la Roche du domaine Arlaud par exemple. Les vins de Bourgogne sont particulièrement connus pour produire un Pinot Noir jamais égalé qui atteint des sommets gustatifs et de coup de marteau aux enchères. Comment donner une valeur aux vins vertigineux de Gevrey Chambertin du domaine Fourrier ou Armand Rousseau ainsi qu'aux vins de Vosne Romanée du domaine Sylvain Cathiard ? Comment capter toute la complexité et le voyage gustatif d'un Meursault de Coche Dury ? Les vins de Bourgogne mélangent toutes les complexités, à la fois gustatives et d'appellations qui la composent. Les vins de Bourgogne sont classés en 4 catégories : appellation régional ( Bourgogne, Hautes Cotes de Beaune,...) en village ( Nuit Saint Georges, Gevrey Chambertin, Meursault,...) en 1er cru distinguant le nom du village et de la parcelle ( Saint Aubien 1er cru en Remilly, Vosne Romanée 1er cru Les Suchots,...) et finalement les Grands Crus ( Chambertin, Musigny, Montrachet, Bonnes Mares, ...)
