Installé au Canada au milieu de la région de Niagara dans le village de Niagara on the lake, Pillitteri winery est un des plus grands producteurs de icewine canadien depuis plusieurs générations. Après avoir reçu plus de 600 récompenses pour ses vins de glace du Canada. Dès 1988 le domaine reçoit sa première médaille d’or pour son Icewine Vidal qui devient le vin de glace en vue du domaine. La suite révélera une moisson de récompenses dans différents pays du monde faisant de Pillitteri un producteur mondialement reconnu d Icewine du Canada. La vendange du icewine se fait à une température de -8°C voir plus froide. Le raisin de glace qui dévoile une superbe couleur or est ensuite vinifié selon une méthode traditionnelle qui résultera à la naissance du célèbre vin de glace. Pillitteri winery produit notamment un célèbre vin de glace rouge issu de Shiraz qui ancre définitivement le domaine dans la production de ice wine de luxe.
